Mexicansk pastafad - Nem opskrift på bagt pastafad ala TexMex (2024)

Det er vidst ingen hemmelighed at priserne på stort set alt er på himmelflugt, og så handler det jo om at spare hvor man kan. Mexicansk pastafad er blevet til ud fra rester i spisekammer og køleskab, og resultatet blev rigtig godt.

Der var næsten rester til tacos, bortset lige fra skallerne, men der var pasta, fløde og nogle andre småting der bare stod på hylderne.

Vi er vilde med mad fra Mexico, chili, masser af krydderier, frisk salsa, friske krydderurter, det kan ikke gå helt galt, og sådan har vores unger det også. Meget Mexicansk mad er noget man spiser med fingrene, og det er lige noget der passer ungerne!

Hvis jeg skulle komme med et bud på den bedste Mexicanske ret, så må det absolut være klassisk chili con carne, oversat betyder det ganske enkelt chili og kød, det smager bare så godt! Men det her pastafad er nu også ret godt godt hvis jeg selv skal sige det, og så er det som før nævnt billig aftensmad til 4 personer.

På et eller andet tidtpunkt, så står en rejse til Mexico på listen over ting der skal opleves, og selvom det ikke just er et af de mest fredelige lande i verden, så er maden nok til at jeg ville tage chancen.

Pastafad er generelt rimeligt billigt at lave, så hvis man som os hører til dem der sparer lidt på det månedlige madbudget, så er den her ret et godt bug på velsmagende aftensmad der ikke koster alverden.

Løg – Der skal selvfølgelig helt almindelig løg i. De giver en dejlig smag til kødsaucen. Du kan dog også sagtens bruge rødløg.

Hakket oksekød – Hakket oksekød, hakket svinekød, eller hakket kyllingekød. Du kan bruge alle 3 slags kød som en variation. Er du ikke til kød, så skift det ud med linser eller kikærter.

Hvidløg – Jeg elsker hvidløg, og det er også en vigtig ingrediens i det mexicanske køkken.

Rød peberfrugt – Rød peberfrugt, grøn peberfrugt, det betyder ikke så meget.

Majs – Majs plejer vi altid at have på bordet når vi spiser tacos, så det skal selvfølgelig også i her.

Bønner – Bønner er sunde, de smager godt og så er de billige. Det er bønner på dåse og de skal skylles af inden de kommes i. Vi bruger som regel kidneybønner, men du kan vælge de bønner du bedst kan lide.

Hakkede tomater – Hakkede tomater er med til at give en god smag og væske som pastaen suger op når det bliver tilberedt.

Fløde – Fløde giver et dejligt cremet pastafad, men det kan springes over, bare husk at der skal tilsvarende anden mængde væske i.

Bouillon – Bouillon, her snakker jeg bare om en terning opløst i 1/2 liter vand.

Salt & Peber – Mad skal krydres, og salt og peber kan ikke undværes.

Pasta – Jeg plejer at bruge penne, men sløjfer, skruer eller lignende kan bruges.

Cheddar & Mozarella – Giver sammen en lækker gratinering.

Forårsløg – Friskt og lækkert som lidt grønt på toppen.

I en stor pande opvarmes olie til middelvarme, og de allerede hakkede løg klares inden oksekødet kommes i. Det brunes af inden hvidløg og hakket rød peberfrugt kommes i. Det svitses med i nogle minutter.

Kom taco*krydderi i, og svits det med i et par minutter inden du kommer Majs, bønner, hakkede tomater, fløde samt bouillon i. Saucen bringes i kog og smages til med slat og peber. Lad saucen simre imens du kommer tørret pasta i et ildfast fad. Hæld den varmes kødsauce over, og vend det hele rundt. Kom folie over, og sæt det i en forvarmet ovn.

Pastafadet tilberedes nu i en lille time inden folien fjernes, og revet cheddar og mozarella fordeles ud over. Stil fadet i ovnen igen og lad osten gratinere.

Tag fadet ud og drys med frisk hakket forårsløg.

Find den fulde opskrift længere nede på siden her.

Her får du vores opskrift på et mega lækkert mexicansk pastafad med masser af god smag, kød og grøntsager. Det er nemt at lave, og du kan bruge de rester af grøntsager du har i køleskbet.

Vi håber du får lyst til at prøve opskriften og servere dette pastafad for din familie. Herhjemme er det et kæmpe hit hos både børn og voksne.