Einfacher Gemüsereis aus dem Ofen · Eat this! Vegane Rezepte (2024)

Ein einziger Topf, eine absolut überschaubare Zutatenliste und minimaler Vorbereitungsaufwand. Klingt das für dich nach dem perfekten Weeknight-Dinner-Rezept? Dann wirst du unseren einfachen Gemüsereis aus dem Ofen lieben!

Wenn ein Gericht meinem jetzt nicht gerade wahnsinnig kochbegeisterten Dad so gut schmeckt, dass es mit absoluter Regelmäßigkeit auf seinem Speiseplan steht, dann will das ernsthaft etwas heißen.

Klar, für unseren Gemüsereis aus dem Ofen, für den wir heute die neue À LA REIS-Alternative von Bonduelle verwenden, musst wenig vorbereiten werden und außerdem findet das Ganze in nur einem Topf statt. Toll für jemanden, der sich aus (zugegeben fragwürdigem) Prinzip keine Spülmaschine anschaffen möchte.

Und ja, dieser Claim „aus dem Ofen“ hat natürlich auch so einen ring to it. Die Phrase deutet schon darauf hin, dass dein Backofen dir die Verantwortung abnimmt, am Herd zu stehen. Würzen, rühren, wenden zu müssen. Am besten alles gleichzeitig! So sketchy es sein mag, „aus dem Ofen“ deutet auch latent zwielichtig an, dass du nicht darauf aufpassen musst, dass etwas über der lodernden Herdflamme anbrennt. „Der Rezeptautor wird sich schon etwas gedacht haben“-denkend klappst du den Deckel auf den Topf, schiebst ihn in die bollernde Ofenhitze und packst dich, besäuselt vom nahezu naiv-kindliche Vertrauen zu einem dir eigentlich mehr oder weniger völlig fremden Koch auf die Couch, bis der Smartphone-Timer bimmelt und du bemerkst, dass es aus der Küche doch ein wenig nach Grillkohle duftet.

Wie oft auch immer dir das passiert sein mag, uns kannst du natürlich vertrauen (schreibe ich mit einem diabolischen Grinsen auf dem Gesicht). Nein ernsthaft (oder nicht?), wenn mein Dad unseren einfachen Gemüsereis nicht nur hinbekommt, sondern ihn tatsächlich sogar mit Lust und Laune zubereitet und nun aktuell ernsthaft seit Wochen beinahe jedes Mal, wenn wir uns sehen geradezu davon schwärmt, dann ist das hier wirklich eines dieser Gerichte, die zu jeder Gelegenheit und auch bei akuter Kochunlust oder Hektik gelingen. Ohne, dass etwas anbrennt. Oder überkocht. Oder in die Luft fliegt. Bist du dabei?

Wie ich schon angedeutet habe, bei der Vorbereitung stelle ich nur wenige Anforderungen. Zwiebel und Knoblauch hacken und etwas frisches Gemüse würfeln? Reine Routine. Das alles kurz in einem feuerfesten Topf oder einem Bräter in etwas Olivenöl anschwitzen? Ein Klacks!

Nun kommt unser Reis dazu. Oder nein, stimmt nicht. In unseren Gemüsereis aus dem Ofen kommt diesmal À LA REIS von Bonduelle. Die Alternative zu Reis wird ausschließlich aus verschiedenen Hülsenfrüchten und Gemüse hergestellt –diesmal, wie unschwer am Namen zu erkennen, aus Rote-Linsen-Mehl und Karotten – und hat, im Gegensatz zu „echtem“ Reis, einen recht hohen Proteingehalt von 22 %. Das macht À LA REIS nicht nur zu einer geschmacklich logischerweise „linsigeren“ Option für gewohnte Reisgerichte, sondern auch zu einer ziemlich leckeren Antwort auf die immer noch viel zu häufig gestellte Frage, woher Veganer denn so ihr Eiweiß bekommen.

Frischen oder gerebelten Oregano, etwas Paprikapulver, ein Hauch Zitronenzesten für eine Extraportion Frische und natürlich obligatorisch Salz und Pfeffer dazu, mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen solltest du ja wohl auch hinbekommen.

Als letzten Handgriff bitte ich dich jetzt nur noch, eine Rispe co*cktailtomaten so dekorativ, wie nur irgendwie möglich auf dem Gemüsereis anzurichten. Jetzt darf der Topf für etwas über eine halbe Stunde in den Ofen, du bist vorerst entlassen.

Vor dem Servieren rührst du noch fix Sojajoghurt (oder welchen Pflanzenjoghurt du eben bevorzugst) mit Zitronensaft und Salz zu einem frischen Topping an und lässt es gehackte Petersilie über den Gemüsereis aus dem Ofen regnen. Einfacher geht’s kaum. Und wenn, dann schmeckt’s nicht so gut.

Und wenn du jetzt noch scharf bist auf andere Ideen mit À LA REIS, guck dir doch mal unsere Grüne Paella und unseren Falafelsalat an. Ich schieb’ direkt mal den nächsten Topf Gemüsereis in den Ofen, pack’ mich auf die Couch und denke erst wieder daran, wenn das iPhone bimmelt.